백종원 열무 물김치 담그는법

열무 물김치는 여름철 더위를 이겨내기 위해 시원하고 아삭한 맛을 자랑하는 대표적인 한국 서머 반찬입니다. 백종원의 레시피에 따르면, 간단한 재료와 방법으로 누구나 쉽게 담글 수 있죠. 그럼, 백종원 스타일의 열무 물김치 담그는 법을 자세히 알아볼까요?

 

우선 필요한 재료를 준비해야 합니다. 주재료인 열무는 신선한 것을 선택하는 것이 중요합니다. 일반적으로 된장, 고춧가루, 마늘, 생강, 소금 등 기본 양념들이 필요합니다. 이 외에도 원하는 경우에 따라 무나 오이 같은 부재료를 추가할 수 있습니다.

먼저 열무를 깨끗이 씻어줍니다. 잎맥 사이에 흙이나 이물질이 끼어 있을 수 있으니, 흐르는 물에 여러 번 헹궈주는 것이 좋습니다. 이후 물기를 제거하고, 적절한 길이로 잘라줍니다. 보
 통 5-7cm 정도가 적당합니다.

이제 물김치의 간이 결정될 육수 준비에 들어갑니다. 대략 2리터의 물을 끓여준 뒤, 소금을 넣어 소금을 다 녹여줍니다. 소금의 양은 물 1리터당 30g 정도가 적당합니다. 소금이 잘 녹은 후, 물의 온도를 미지근하게 식혀줍니다. 이때 준비한 육수에 다진 마늘과 생강을 넣어줍니다. 마늘과 생강의 향이 물김
 치에 입혀져 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

다음으로는 고춧가루를 추가하는데요, 고춧가루는 취향에 따라 추가량이 조절 가능합니다. 일반적으로는 2-3큰술 정도가 적당합니다. 고추가루를 섞어 잘 저어준 뒤, 이 육수를 조금 식혀서 마지막 간을 봅니다. 간이 맞다면 이제 열무를 담글 준비가 끝났습니다.


이제 큰 볼이나 김치통에 준비한 열무를 담아 줍니다. 그 위에 미리 준비한 육수를 부어줍니다. 이때 열무가 육수에 통째로 잠길 수 있도록 해줘야 아삭함과 시원함을 유지할 수 있습니다. 만약 구할 수 있다면, 물김치의 깊은 맛을 원한다면 무를 얇게 썰어서 함께 넣어주는 것도 좋은 방법입니다.


통에 담긴 열무와 육수는 실온에서 하루 정도 숙성시킵니다. 이 과정에서 발효가 시작되며, 물김치의 맛이 깊어지게 됩니다. 숙성이 끝나면 냉장고에 보관해두고 시원하게 즐기면 됩니
 다. 이렇게 백종원 스타일의 열무 물김치가 완성되었습니다!

각가정의 입맛에 따라서 조리법이나 양념을 조절하면서 나만의 열무 물김치를 만들어보세요. 여름의 뜨거운 날씨에 찰떡궁합인 시원한 물김치로 밥상에 즐거움을 더해보시기 바랍니
 다!